Languedoc – Chemin des Rêves – Bois Moi – Rouge – 2021 – 0,75 l

12,80 €
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Benoit Viot, Tourangeau d’origine, ancien pharmacien dans l’industrie, se reconverti vigneron en 2004 après deux années de formation en faisant un petit tour du monde. Pour faire suite à sa passion, il s’installe près de Montpellier. Création de son chai et achète des vignes au fur et à mesure… Le nom du domaine provient d’une habitante du village qui prononçait « chemin des rêves » en se promenant dessus. Le passage en culture naturelle est franchi !

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Situation : A Saint-Gély-du-Fesc, petit village à moins d’un quart d’heure au Nord de Montpellier, sur le versant Nord-ouest du Pic, coté soleil couchant…

Âge des vignes : 35 à 40 ans en moyenne

Type de sol : Eboulis argilo-calcaire, grès et galets roulés

Superficie : 17 ha

Vendanges : Manuelle

Cépages : Grenache et syrah.

Température de service : 14 à 16°

Degrés d'alcool : 13 %

Saison : Toutes

Dégustation :

Œil : Rouge grenat profond, au reflet violine

Nez : Sur les épices douces, la garrigue, les fruits noirs et rouges, notes de poivre, de pruneau et de datte…

Bouche : Attaque souple, ronde et ample, beau fruité en milieu de bouche, équilibre parfait, et belle longueur…

Accords mets et vin : Charcuterie, viande légère, volaille farcie, fromage de vache fin…

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