L'histoire commence en 1947 avec Roger Pouillon et quelques ares. Son fils James et son petit fils Fabrice apporte du modernisme, une conscience respectueuse du terroir et de la plante dans leurs époques respectives...
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Politique retours
Situation : Sur le commune de Mareuil-sur-Ay, à l'est d'Epernay
Age des vignes : 30ans en moyenne
Type de sol : Argilo-calcaire
Superficie : 6.5ha répartis sur 7 communes en 36 parcelles
Vendanges : Manuelles
Cépages : Pinot noir (65%), Pinot meunier (20%), Chardonnay (15%)
Température de service : 8 à 10°
Degrés d'alcool : 12°
Saison : Toutes
Dégustation :
Œil : Couleur or, bulles fines...
Nez : Très complexe, fleur d'acacias, de fruits secs, et de fruits à chair blanche confit...
Bouche : Ample et généreuse, finesse des bulles, rétro olfaction sur des notes mielleuse, vineuse, d'amande fraîche, longue finale minérale...
Accords mets et vin : Apéritif, crustacés cuits...